Ghiaccio Secco Alimentare

Dal 2015 Servigas ha nuovi impianti di produzione di Ghiaccio Secco per il settore industriale e trasporto alimentare. Con una semplificazione dei suoi processi produttivi e una distribuzione capillare, rende l’utilizzo del ghiaccio secco alla portata di tutti.

L’anidride carbonica impiegata da Servigas possiede i requisiti necessari di purezza previsti dalle vigenti normative e la materia prima sotto controllo HACCP (qualità alimentare).

Servigas ha ottenuto l’Autorizzazione Regionale Produzioni Additivi Alimentari n° C.E. – G10751, per la produzione di Ghiaccio Secco Alimentare e Industriale, i nostri impianti sono stati certificati dalla Regione Lazio.

ghiaccio secco alimentare roma impianto servigas roma

Ghiaccio secco per il mantenimento dei cibi

Il ghiaccio secco è un utile mezzo per tenere sotto controllo le temperatura per una corretta conservazione dei cibi come frutta fresca, verdure, carni, pesce e latticini.

Inoltre, il suo utilizzo è molto diffuso anche nel campo dell’Enologia durante tutto il processo di vinificazione, sia di uve bianche che rosse.

In particolar modo, il Ghiaccio Secco, si rivela un indispensabile alleato soprattutto per ritardare la fermentazione dell’uva permettendo allo stesso tempo di ridurre la proliferazione batterica e l’ossidazione del prodotto.

Ghiaccio secco per il trasporto dei cibi

Il Ghiaccio Secco può essere impiagato per:

  • Trasporti alimentari a bassa temperatura (gelati, dolci e prodotti surgelati)
  • Trasporti alimentari a temperatura positiva (frutta fresca, verdura, carne, pesce, latticini, pasta fresca e pasti catering)

I vantaggi del trasporto mediante Ghiaccio Secco:
 

  • Possibilità di raggiungere temperature molto basse e di mantenerle a lungo nel tempo.
  • Assenza di umidità all’interno del contenitore che impedisce la formazione di condensa sui prodotti. Creazione all’interno del contenitore di un ambiente con caratteristiche batteriostatiche e fungistatiche.
  • Diminuzione della velocità di ossidazione dei prodotti, di fermentazione (es. uva), di proliferazione batterica grazie al co2 sviluppato dalla sublimazione del ghiaccio.

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Ghiaccio secco per il raffreddamento in:

  • Prodotti da Forno Industriali in cui il Ghiaccio Secco è utilizzato per controllare la temperatura dell’impasto, aggiungendo il ghiaccio secco nell’impastatrice come un qualsiasi ingrediente.
  • Macinazione e Freddo di polvere di cacao, spezie, caffè o tè, cotenna di maiale, semi di mostarda, origano in scaglie, ecc.
  • Insaccati o prodotti macinati dove è usato per controllare la temperatura durante i processi di macinazione, aggiungendolo nella macinatrice come un qualsiasi ingrediente e rallentando la crescita batterica.

Ghiaccio secco nei cocktail

Potrai rendere spettacolari i cocktail sia in fase di preparazione all’interno dello shaker, sia al momento di servire direttamente nel bicchiere grazie ai nostri infusori bizzy disponibili all’interno del nostro kit.

Aggiungi del ghiaccio secco al tuo cocktail e guarda l’effetto. La durata della nebbia creata dal ghiaccio secco dipende dalla temperatura della bevanda.

Più il liquido è freddo meno intenso sarà l’effetto creato. Al contrario, più è caldo più sarà visibile la nube misteriosa. Di norma l’effetto dura dai 3 ai 5 minuti.

I nostri formati adatti a tutte le esigenze

Pellets Ø 3mm

Pellets Ø 6mm

Pellets Ø 16mm

Packaging

Contenitori isotermici in polistirolo da 10-20 Kg

Box coibentati da 100 a 400 Kg

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