Ricariche di Azoto Liquido

Servigas è specializzata nel trattamento e nel trasporto dell’azoto liquido. Forniamo il servizio di ricarica a domicilio in piccoli contenitori di proprietà del cliente o dati in comodato d’uso.

Garantiamo consegne in tempi brevi, con grande efficienza e puntualità in tutto il territorio di Roma e provincia.

ghiaccio secco alimentare roma impianto servigas roma

Il Raffreddamento attraverso l’Azoto Liquido

E’ una delle tecniche più note della cucina molecolare. L’Azoto è un gas molto diffuso in natura e può essere utilizzato nella sua forma liquida come agente refrigerante.

Ha il vantaggio di essere anche visivamente attraente poiché l’Azoto Liquido quando viene a contatto con l’aria, dà vita a una fumata di vapore bianco che rende spettacolare la preparazione degli alimenti attraverso di esso.

L’azoto liquido, a differenza del normale processo di congelamento, ha la capacità di raffreddare istantaneamente gli alimenti. Grazie a questa velocità, le molecole dell’alimento si cristallizzano in strutture molecolari molto più piccole.

I vantaggi:

  • Raffredda molto velocemente: agevolando così la preparazione dei piatti senza dover sostenere le lunghe attese del processo di congelamento
  • Esalta gli aromi degli alimenti senza alterarne le proprietà organolettiche: grazie alla micro-cristallizzazione l’alimento non procura alcuno shock alle papille gustative che, mantenendo intatte le loro funzioni, riescono a recepire i diversi gusti con maggiore sensibilità.
  • Permette di sperimentare e reinventare i piatti offerti ai clienti: creare nuove varianti di altissimo valore culinario non è mai stato cosi facile.
ghiaccio secco alimentare roma impianto servigas roma

Scrivici ora e scopri le offerte per la tua attività

Specifiche tecniche dei contenitori per Travaso e Stoccaggio

I contenitori per l’azoto liquido prendono il nome di Dewar. Sono dei contenitori progettati per garantire la conservazione del gas liquido grazie all’isolamento termino.

I Dewar sono disponibili in diverse misure (da 1 a 35,5 Litri) con dei pesi a pieno che variano da 2,8 a 43,2 Kg.

Contattaci per una consulenza gratuita e scopri come risparmiare con il contenitore più adatto alle tue esigenze.

I nostri consigli

  • Per l’utilizzo in cucina consigliamo l’utilizzo dei contenitori di azoto liquido da: L 6/10/20/35.
  • Per le operazioni di travaso consigliamo l’utilizzo dei contenitori più piccoli da: L 1/2/3.
ghiaccio secco alimentare roma impianto servigas roma

Con Servigas è tutto più semplice e veloce.
Veniamo direttamente nel tuo ristorante E PRESSO IL TUO STABILIMENTO a riempire il tuo Deward.

Contattaci per maggiori informazioni

Trattamento dati perosnali